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教你挑石斑鱼

2020-07-23 21:57    发布者:心远    评论:0    浏览:31
  [北京男士会所]石斑肉质细致,没有腥味与土味,在全球各地都很受欢迎,但也因为牠的美味,造成过度滥捕又欠缺保育,让石斑在尚未成熟繁殖,体型很小时就被吃掉

  [北京男士会所]石斑肉质细致,没有腥味与土味,在全球各地都很受欢迎,但也因为牠的美味,造成过度滥捕又欠缺保育,让石斑在尚未成熟繁殖,体型很小时就被吃掉了。由于石斑属于高经济价值的鱼种,目前将近70%来自人工养殖,目前以青斑(点带石斑)与龙胆石斑(鞍带石斑)两种为主,一年四季都能量产。根据调查,全世界有159种左右的石斑鱼,它们体形特征大同小异,通常都呈褐色或红色,身上有明显的条纹和斑点而得名,喜欢栖息在岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底层。因为体型很大,无法迅速游泳

  

教你挑石斑鱼

  所以习惯等待鱼、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近,再一口吞下。石斑是先雌后雄的雌雄同体,成年后才有一定程度会转成雄鱼,因此公鱼极少,而公鱼为了保护母鱼,体型也会长得特别大。如果在小鱼时就被捕捞,那繁殖就会更为困难。石斑鱼是低脂肪、高蛋白的鱼类,所以被称为“海鸡肉”,还含有铁、钙、磷、镁、硒、钾、OMEGA-3脂肪酸等营养素,OMEGA-3脂肪酸,其中EPA与DHA,可阻止血液凝结、减少血管收缩及降低三酸甘油酯等,EPA对血管壁的壁内层细胞有调节作用,是抗血管硬化的重要元素之一,而DHA则是大脑皮质中细胞膜的成份,负责传递讯息的重要物质。养殖愈久、鱼皮愈厚,所含胶质也愈多,而肉质细嫩少刺,也非常适合老人与小孩食用。北京男士会所男士spa顾问表示若是购买新鲜鱼只,不会有鱼腥臭味,若闻起来有股氨水味,代表鱼已腐坏;鱼眼炯炯有神,不能混浊或呈灰白色;鱼鳃明亮且带点透明感的红色,鱼身摸起来有弹性。处理后,可用保鲜膜包起,保存时间可延长,但海鲜产品还是要尽快食用,鲜度风味比较佳。

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